1. 게일어(Gaelic)는 아일랜드 게일어(‘아일랜드어’)와 스코틀랜드 게일어로 나뉩니다. 여기서는 아일랜드 게일어 (Irish Gaelic) 입니다. 영국 식민 지배 내내 게일어 검열이 있었고, 19세기-20세기 초 영국 공교육 기관의 아이들은 학교에서 게일어를 사용한 횟수 만큼 회초리(bata scóir)로 맞았습니다.
2. 췌장과 흉선 요리는 Sweet bread 라는 것인데, 어린 송아지의 장기를 상당히 부드럽게 조리하여 내놓는 음식입니다. 빵처럼 부드러운 Sweet meat 라는 뜻입니다. 파인 다이닝 외에서는 다루지 않는 부위입니다.
작가 코멘트
1. 게일어(Gaelic)는 아일랜드 게일어(‘아일랜드어’)와 스코틀랜드 게일어로 나뉩니다. 여기서는 아일랜드 게일어 (Irish Gaelic) 입니다. 영국 식민 지배 내내 게일어 검열이 있었고, 19세기-20세기 초 영국 공교육 기관의 아이들은 학교에서 게일어를 사용한 횟수 만큼 회초리(bata scóir)로 맞았습니다.
2. 췌장과 흉선 요리는 Sweet bread 라는 것인데, 어린 송아지의 장기를 상당히 부드럽게 조리하여 내놓는 음식입니다. 빵처럼 부드러운 Sweet meat 라는 뜻입니다. 파인 다이닝 외에서는 다루지 않는 부위입니다.